25 august 2023
„PARIZER CA LA CARTE” a fost un eveniment organizat de către Cosmin Dragomir, fondator al editurii www.gastroart.ro, cel care a publicat “Curatorul de zacuscă”, a reeditat multe cărți de bucate cu rețete vechi, coautorul volumului “Dulce Românie - o istorie a dulciurilor de la noi” împreună cu Adriana Sohodoleanu.
La acest eveniment complex, plin de responsabilitate, organizatorul a apelat la colaborarea cu Federația Națională a Degustătorilor Autorizați, (www.fnda.ro) federație care are în componența ei mai mulți degustători de mezeluri și salamuri, dar și câțiva Maeștri Degustători de salamuri internaționale, și un Doctor în Biotehnologia Alimentelor, în persoana dnei Dr. Ing.Dana Pop.
Scopul acestui prim eveniment a fost să prezinte consumatorilor din ce se face parizerul şi cum ne dăm seama dacă e de calitate, având în vedere noile tehnologii de prelucrare a cărnurilor și a noilor ingrediente apărute în procesul de producție dar și al adjuvanților și stabilizatorilor erei moderne, deoarece parte dintre noi încă își mai aduc aminte de trecutul nu foarte îndepărtat, când mulţi dintre români mâncau cu poftă parizer cu franzelă şi muştar.
Şi mulți poate, încă o mai fac.
„Parizerul are în continuare o imagine proastă și este asimilat muncitorilor necalificați care-l consumă (consumau) pe portiera mașinii, pe ziar. Poate reuşim să schimbăm o parte din mentalitate, dar trebuie să ne ajute cumva și producătorii, să producă parizer calitativ”, a spus într-un interviu Cosmin Dragomir, organizatorul evenimentului.
Deci scopul a fost și acela de a „trezi” puțin orgoliul producătorilor, de a încerca să-i mobilizeze la realizarea unui parizer care să poată rivaliza cu cel din Germania, Austria, Italia, etc.
Au fost prezente zeci de persoane, gurmanzi, care au gustat diferite sortimente de parizer, toate cumpărate din magazine. „Este destul de savuroasă felia respectivă. Are o aromă foarte bună. Se simte sare, usturoi, se simte foarte puțin afumat. Am consumat în copilărie și am o nostalgie față de parizer. A rămas o mâncare de nostalgie”, spune unul din cei prezenți…
Participanții la eveniment au fost informați de președintele FNDA, Marian Timoti despre tehnica degustării de salamuri tocate și coapte, dar și despre, doar șapte criterii de apreciere, propuse pe o fisă de degustare simplificată de către federație. Aceasta deoarece cei prezenți erau consumatori de zi cu zi și nu experți sau măcar formați în acest sens, printre ei au fost şi câțiva membri ai FNDA, experții de la Cetățenii Vinului (www.cetățeniivinului.ro).
Evenimentul s-a desfășurat pe parcursul a două zile, participanții fiecărei zile având parte de un platou cu 14 tipuri de parizer, achiziționate din comerț, care trebuiau degustate fără a ști ale cărui producător sunt și punctate cu note de la 1-10, pentru a alege parizerul cel mai agreat de consumator.
Pregătirea platourilor s-a efectuat la Corks Cozy Bar, unde a avut loc și evenimentul.
Voi reveni cu lista câștigătorilor, adică a producătorilor care au fost cei mai agreați de public.
Tamara Timofti
„PARIZER CA LA CARTE” a fost un eveniment organizat de către Cosmin Dragomir, fondator al editurii www.gastroart.ro, cel care a publicat “Curatorul de zacuscă”, a reeditat multe cărți de bucate cu rețete vechi, coautorul volumului “Dulce Românie - o istorie a dulciurilor de la noi” împreună cu Adriana Sohodoleanu.
La acest eveniment complex, plin de responsabilitate, organizatorul a apelat la colaborarea cu Federația Națională a Degustătorilor Autorizați, (www.fnda.ro) federație care are în componența ei mai mulți degustători de mezeluri și salamuri, dar și câțiva Maeștri Degustători de salamuri internaționale, și un Doctor în Biotehnologia Alimentelor, în persoana dnei Dr. Ing.Dana Pop.
Scopul acestui prim eveniment a fost să prezinte consumatorilor din ce se face parizerul şi cum ne dăm seama dacă e de calitate, având în vedere noile tehnologii de prelucrare a cărnurilor și a noilor ingrediente apărute în procesul de producție dar și al adjuvanților și stabilizatorilor erei moderne, deoarece parte dintre noi încă își mai aduc aminte de trecutul nu foarte îndepărtat, când mulţi dintre români mâncau cu poftă parizer cu franzelă şi muştar.
Şi mulți poate, încă o mai fac.
„Parizerul are în continuare o imagine proastă și este asimilat muncitorilor necalificați care-l consumă (consumau) pe portiera mașinii, pe ziar. Poate reuşim să schimbăm o parte din mentalitate, dar trebuie să ne ajute cumva și producătorii, să producă parizer calitativ”, a spus într-un interviu Cosmin Dragomir, organizatorul evenimentului.
Deci scopul a fost și acela de a „trezi” puțin orgoliul producătorilor, de a încerca să-i mobilizeze la realizarea unui parizer care să poată rivaliza cu cel din Germania, Austria, Italia, etc.
Au fost prezente zeci de persoane, gurmanzi, care au gustat diferite sortimente de parizer, toate cumpărate din magazine. „Este destul de savuroasă felia respectivă. Are o aromă foarte bună. Se simte sare, usturoi, se simte foarte puțin afumat. Am consumat în copilărie și am o nostalgie față de parizer. A rămas o mâncare de nostalgie”, spune unul din cei prezenți…
Participanții la eveniment au fost informați de președintele FNDA, Marian Timoti despre tehnica degustării de salamuri tocate și coapte, dar și despre, doar șapte criterii de apreciere, propuse pe o fisă de degustare simplificată de către federație. Aceasta deoarece cei prezenți erau consumatori de zi cu zi și nu experți sau măcar formați în acest sens, printre ei au fost şi câțiva membri ai FNDA, experții de la Cetățenii Vinului (www.cetățeniivinului.ro).
Evenimentul s-a desfășurat pe parcursul a două zile, participanții fiecărei zile având parte de un platou cu 14 tipuri de parizer, achiziționate din comerț, care trebuiau degustate fără a ști ale cărui producător sunt și punctate cu note de la 1-10, pentru a alege parizerul cel mai agreat de consumator.
Pregătirea platourilor s-a efectuat la Corks Cozy Bar, unde a avut loc și evenimentul.
Voi reveni cu lista câștigătorilor, adică a producătorilor care au fost cei mai agreați de public.
Tamara Timofti
Parizer ca la carte
