Vinurile şi mâncarea,
ţinte esenţiale ale unui turism performant
ţinte esenţiale ale unui turism performant
3 august 2022
Citeam zilele trecute un articol al unui mare amator de vinuri, în care povestea despre renumita regiune Pomerol din Franța. O zonă unde 1 ha de vie poate ajunge la câteva milioane de euro și nu pentrucă ar aduce beneficii, pe termen scurt sau lung, proprietarului. Ci pentrucă dă o continuitate indestructibilă renumelui acelei zone, oferă turiștilor posibilitatea de a admira peisajul, de a vizita o cramă unică și de a servi câteva preparate asociate cu vinurile de pe acea suprafață de 2,4 sau chiar 1,2 ha.
La Sălacea, în Bihor, de exemplu, există vie din vremuri străvechi, există un deal în care sătenii și-au săpat mai multe pivnițe, cea mai veche datând de la 1803, 970 de pivnițe în total, pentru depozitarea de vin și alimente, iar instituțiile de la acea vreme, parohia în special, erau implicate în promovarea zonei, în renovarea școlilor dar și a centrelor de meserii, preoții de aici, întimpul filoxerei, au creat peste 100 de locuri de muncă pentru a salva viile, amenajând o pepinieră și spunând oamenilor:
“America este și aici, trebuie doar să muncești și să-ți promnovezi produsele și zona”.
Urmările crizelor din ultimii doi ani, pandemie, războiul din Ucraina, clima care parcă se revoltă și ea împotriva omului și a naturii, fac să se trezească constiința multora.
Oare acțiunile noastre au efect și asupra naturii și societății? Oare stăm prea confortabil și așteptăm ca aceia care trebuie să facă ceva, să fie doar marile companii, antreprenorii și politicienii? Cred totuși că noi cei mulți trăim într-un mod atât de individualist încât gesturile noastre s-au amplificat. Trezirea constiinței ar duce la schimbare…
Un turism durabil nu este un nou tip de turism, este același turism care se făcea odinioară, dar cu mai mult respect față de mediu și comunitatea în care dorim să mergem.
Consider că este vorba de felul particular al fiecărui touroperator de a lucra și de a lua decizii după un anumit tipar: acțiunile să genereze profit imediat.......
Dar dacă sustenabilitatea intrăîn joc, profitul nu va fi imediat, ci va veni pe termen mediu sau lung.
Schimbarea acestei mentalități este dificilă mai ales acum după pandemie și momentele de incertitudine pe care le-am trăit și le trăim încă.
De asemenea mulți turiști nu caută structurile unde ar găsi locații cu certificări iar operatorii nu fac nimic pentru a dezvolta povestea zonei, tipicitatea și unicitatea celor locuri..
Este un cerc vicios, care s-ar putea destrăma dacă sustenabilitatea ar fi importantă în alegerile consumatorilor.
Sunt țări care se ghidează după legi și reglementări care impun zonelor turistice o serie de standarde minime de respectat, acest lucru ajută turiștii să facă alegeri în cunostință de cauză.
Deci așteptările și motivațiile călătorilor pot avea un punct de întâlnire între autenticitatea unui teritoriu și turistul dornic de propuneri motivante.
Mâncarea și vinul pot promova o destinație iar practicile turistice legate de acestea ajung să aibă un impact decisiv asupara economiei, ocupării forței de muncăși patrimoniului local. Datele confirmă că aceste noi tendințe turistice nu ignoră produsele alimentare și vinicole, din contra, promovează dezvoltarea economică locală.
Cei ce călătoresc în zilele noastre nu vor doar să viziteze un loc, să admire arhitectura si monumentele, ei simt nevoia să interacționeze cu localnicii, să se îmbogățească cu emoții și senzații, să găsească adevăratul ”sens” al locului.
Turistul contemporan știe că peisajul, tradițiile, arhitectura, meșteșugurile nu le poate exporta, dar toate acestea,însumate, crează acel sentiment de unicitate și autenticitate care sporește nivelul de satisfacție.
Experiența turistului trebuie să-l implice, să-l surprindă în perceperea unui context diferit de cel obișnuit: săîntâlnească oameni ai locului sau să desfășoare activități noi și plăcute, să asculte povești.
Povestea spusă cu ocazia degustării produselor locale, fac ca această comunicare care leagă mâncarea și vinul, să adauge valoare serviciilor, iar oamenii să povestească rudelor și prietenilor despre experiența trăită în anumite zone pe care le-au vizitat.
Așa se crează o publicitate, credibilă, “din gură-n gură”, pentru o zonă.
Așa cum Uber, Airbnb sau catering au devenit atât de accesate în internet, unde milioane de oameni citesc părerile celor care au utilizat acest transport, sau închiriat,într-o zonă, la fel și mâncarea și vinul local devin o moștenire de “reinventat”, deoarece impresiile scrise de cei care le-au gustat trecând prin zonă sunt citite de acealeași milioane de oameni.
Stimularea inovației în sectorul alimentar și vitivinicol, păstrarea autenticității acestui patrimoniu, pot face diferența în viitor, pentru destinațiile turistice care doresc să-și amplifice numărul de vizitatori.
Operatorii industriei turismului vor trebui să valorifice calitatea produsului, personalitatea celor implicați și profesionalismul în serviciile oferite, pentru a crea o relație pozitivă între peisaj, alimentație și istorie.
Sustenabilitatea va fi un element de diferențiere tot mai esențial în următorii ani, în alcătuirea de propuneri culinare cu vin sau evenimente conexe, iar operatorii turistici vor avea ocazia să demonstreze valoarea socială și economică a zonei în care-și desfășoară activitatea.
Tamara Timofti
Citeam zilele trecute un articol al unui mare amator de vinuri, în care povestea despre renumita regiune Pomerol din Franța. O zonă unde 1 ha de vie poate ajunge la câteva milioane de euro și nu pentrucă ar aduce beneficii, pe termen scurt sau lung, proprietarului. Ci pentrucă dă o continuitate indestructibilă renumelui acelei zone, oferă turiștilor posibilitatea de a admira peisajul, de a vizita o cramă unică și de a servi câteva preparate asociate cu vinurile de pe acea suprafață de 2,4 sau chiar 1,2 ha.
La Sălacea, în Bihor, de exemplu, există vie din vremuri străvechi, există un deal în care sătenii și-au săpat mai multe pivnițe, cea mai veche datând de la 1803, 970 de pivnițe în total, pentru depozitarea de vin și alimente, iar instituțiile de la acea vreme, parohia în special, erau implicate în promovarea zonei, în renovarea școlilor dar și a centrelor de meserii, preoții de aici, întimpul filoxerei, au creat peste 100 de locuri de muncă pentru a salva viile, amenajând o pepinieră și spunând oamenilor:
“America este și aici, trebuie doar să muncești și să-ți promnovezi produsele și zona”.
Urmările crizelor din ultimii doi ani, pandemie, războiul din Ucraina, clima care parcă se revoltă și ea împotriva omului și a naturii, fac să se trezească constiința multora.
Oare acțiunile noastre au efect și asupra naturii și societății? Oare stăm prea confortabil și așteptăm ca aceia care trebuie să facă ceva, să fie doar marile companii, antreprenorii și politicienii? Cred totuși că noi cei mulți trăim într-un mod atât de individualist încât gesturile noastre s-au amplificat. Trezirea constiinței ar duce la schimbare…
Un turism durabil nu este un nou tip de turism, este același turism care se făcea odinioară, dar cu mai mult respect față de mediu și comunitatea în care dorim să mergem.
Consider că este vorba de felul particular al fiecărui touroperator de a lucra și de a lua decizii după un anumit tipar: acțiunile să genereze profit imediat.......
Dar dacă sustenabilitatea intrăîn joc, profitul nu va fi imediat, ci va veni pe termen mediu sau lung.
Schimbarea acestei mentalități este dificilă mai ales acum după pandemie și momentele de incertitudine pe care le-am trăit și le trăim încă.
De asemenea mulți turiști nu caută structurile unde ar găsi locații cu certificări iar operatorii nu fac nimic pentru a dezvolta povestea zonei, tipicitatea și unicitatea celor locuri..
Este un cerc vicios, care s-ar putea destrăma dacă sustenabilitatea ar fi importantă în alegerile consumatorilor.
Sunt țări care se ghidează după legi și reglementări care impun zonelor turistice o serie de standarde minime de respectat, acest lucru ajută turiștii să facă alegeri în cunostință de cauză.
Deci așteptările și motivațiile călătorilor pot avea un punct de întâlnire între autenticitatea unui teritoriu și turistul dornic de propuneri motivante.
Mâncarea și vinul pot promova o destinație iar practicile turistice legate de acestea ajung să aibă un impact decisiv asupara economiei, ocupării forței de muncăși patrimoniului local. Datele confirmă că aceste noi tendințe turistice nu ignoră produsele alimentare și vinicole, din contra, promovează dezvoltarea economică locală.
Cei ce călătoresc în zilele noastre nu vor doar să viziteze un loc, să admire arhitectura si monumentele, ei simt nevoia să interacționeze cu localnicii, să se îmbogățească cu emoții și senzații, să găsească adevăratul ”sens” al locului.
Turistul contemporan știe că peisajul, tradițiile, arhitectura, meșteșugurile nu le poate exporta, dar toate acestea,însumate, crează acel sentiment de unicitate și autenticitate care sporește nivelul de satisfacție.
Experiența turistului trebuie să-l implice, să-l surprindă în perceperea unui context diferit de cel obișnuit: săîntâlnească oameni ai locului sau să desfășoare activități noi și plăcute, să asculte povești.
Povestea spusă cu ocazia degustării produselor locale, fac ca această comunicare care leagă mâncarea și vinul, să adauge valoare serviciilor, iar oamenii să povestească rudelor și prietenilor despre experiența trăită în anumite zone pe care le-au vizitat.
Așa se crează o publicitate, credibilă, “din gură-n gură”, pentru o zonă.
Așa cum Uber, Airbnb sau catering au devenit atât de accesate în internet, unde milioane de oameni citesc părerile celor care au utilizat acest transport, sau închiriat,într-o zonă, la fel și mâncarea și vinul local devin o moștenire de “reinventat”, deoarece impresiile scrise de cei care le-au gustat trecând prin zonă sunt citite de acealeași milioane de oameni.
Stimularea inovației în sectorul alimentar și vitivinicol, păstrarea autenticității acestui patrimoniu, pot face diferența în viitor, pentru destinațiile turistice care doresc să-și amplifice numărul de vizitatori.
Operatorii industriei turismului vor trebui să valorifice calitatea produsului, personalitatea celor implicați și profesionalismul în serviciile oferite, pentru a crea o relație pozitivă între peisaj, alimentație și istorie.
Sustenabilitatea va fi un element de diferențiere tot mai esențial în următorii ani, în alcătuirea de propuneri culinare cu vin sau evenimente conexe, iar operatorii turistici vor avea ocazia să demonstreze valoarea socială și economică a zonei în care-și desfășoară activitatea.
Tamara Timofti
Foto Tamara Timofti
Imagine preluata de la ebihoreanu.ro
Imagine preluata de la valeaierului.ro
