Promovam performanta economica!
Editie electronica a publicatiei tiparite Top Business - fondata 1993, Anul XXVII
nr.2 (889) Februarie 2019
nr.2 (889) Februarie 2019
Reproducerea oricarei imagini sau oricarui text din acest site se poate face doar cu acordul TopBusinessNews.
Potrivit art 206 Cod Penal responsabilitatea juridica apartine autorilor textelor publicate.
Potrivit art 206 Cod Penal responsabilitatea juridica apartine autorilor textelor publicate.
Ingrediente:
Piept de manzat cca 2 kg
Vin rosu sec 3 l
Ghimbir razuit 1 lingurita
Telina apio 500gr
Ceapa 300 gr
Morcov 200 gr
Scortisoara (tija) 100gr
Cuisoare 5 gr
Piper negru si sare dupa gust
Mod de preparare:
Pieptul de manzat se curata la exterior de eventualele nervuri.
In una din cepe se introduc toate cuisoarele formand un fel de arici. Intr-o
oala de cca 16 l se pune pieptul intreg, telina apio taiata bucati mari,
morcovii, cepele, condimentele si vinul.
Se pun la fiert la foc mediu, cca 3 ore intorcand din cand in cand carnea,
pentru a se patrunde uniform.
Odata ce carnea este gata o scoatem deoparte, iarsucul ramas in oala
semixeaza si se pastreaza pentru a se servi impreuna cu carnea taiata felii
groase. Puteti adauga pireu sau cateva felii de mamaliga cu sos de trufe.
Daca va doriti un vin pe masura, ganditi-va la un vin cu taninuri puternice,
precum un Sangiovese, un Chianti destul de matur sau un Cabernet
Sauvignon, pe cat posibil din zona de referinta a Samburestilor.
Desertul pe care vi-l recomand este un strudel mai putin obisnuit,
unul de pere...
Ingrediente:
Pere Abate 750 g
Dulceata de portocale sau grapefruit 340 g
Faina alba 250 g si inca putin pentru intins foaia
Unt 110 g
Frisca 100 g
Samburi de migdala 70 g
Miez de nuca 70 g
Ghimbir proaspat razuit ½ de lingurita
Lichior Gran Marnier 50 ml
Zahar 50 g
Untura 20 g
Paine feliata de toast =5 felii
Oua, doua bucati
O lamaie
Lapte
Sare
Intr-un castron punem faina, amestecam untura si 50 g de unt moale,
adaugam ouale, un praf de sare, o lingura de apa. Aluatul format il punem pe
un blat de lemn si il amestecam destul de energic, pentru cateva minute,
pana va deveni elastic si omogenfara sa adaugam faina. Acest aluat il lasam
pentru 25 de minute acoperit de o oala calda.
Intr-un castron incapator, punem perele curatate si taiate in felii
subtirialtundeva stropite cu zeama de la o jumatate de lamaie (putem
adaugasi coaja data prin razatoare). Adaugam feliile de paine taiate in
cubulete cit mai mici, 60 g unt topit, zaharul si se amesteca bine. Intre timp
se sfarama migdalele si miezul de nuca.Pe un prosop de bucatarie
curat,imprastiem faina peste care intindem foaia de aluat, cat mai subtire.
Peste foaia de aluat presaram migdalele si nuca maruntitesi amestecul de
pere pregatit mai devreme.Cu ajutorul prosopului de bucatarie rulam
aluatul,il punem pe hartia de bucatarie, il stropim cu lapte, il dam la cuptor
unde va fi copt pentru 40-45 de minute la 180 de grade.
Dulceata de portocale o punem intr-o mica cratita la foc, cu 50 ml apa,
smantana, lichiorul Gran Marnier sighimbirul razuit, timp de 3 minute, pana
dain clocot.
Servim strudelul de pere, taiat oblic, in bucati potrivite, cu sosul de
portocale.
Si desigur sa nu uitati ca la o asemenea savoare de arome nu trebuie sa va
lipseasca spumantul dulce, de la Zarea, de la Casa de Vinuri Cotnari sau de
oriunde altundeva, dar cu siguranta asocierea va fi una de neuitat.
Ghimbirul, picantul elixir pentru stomac
Este utilizat destul de
des in bucatarie
rizomul de ghimbir,
ginger in engleza,
zenzero in italiana..
Provine din Asia
tropicala si este
considerat o planta
curativa si mai ales
un ingredient de
nelipsit din bucatarie.
Picant si dulce in
acelasi timp este
numai bun sa
aromatizeze
preparatele cele mai
diverse, de la sosuri,
carne si pana la
dulciuri. Nu degeaba i
se mai spune si
piperul bucatarilor din
patiserie.
In Roma antica,
autoritatile avide de
castig, taxau aceasta
planta asa cum astazi
se taxeaza tutunul
sau alcooul. Studiile
medicale o considera
extraordinara pentru
a combate greata, raul
de miscare, (pe mare
sau in masina) dar
mai ales estepretuita
ca un tonic pentru cei
ce obosesc, au astenie
sau stres.
Aceste proprietati de
combatere, vin din
stimularea glandelor
suprarenale, ridicand
nivelul hormonilor
corticosteroizisi induc
o senzatie de placere
si bunastare. Chinezii
considera ghimbirul
un eficient tonic
Yang, excelent pentru
energiile masculine.
Pentru bogatia de
substante
antioxidante
ghimbirul este util si
impotriva radicalilor
liberi, cei care sunt
responsabili de
imbatranirea
tesuturilor.
O lingurita de ceai
verde, o lingurita de
ghimbir proaspat
razuit intr-o ceascacu
apa fierbinte si
indulcit cu miere de
albine formeaza un
adevarat elixir de
vesnica tinerete. O
alta reteta este cea a
staretei din Bingen
din secolul XI care
lasa la macerat
ghimbirul in vin, si la
final realiza o
bautura
care,indulcita cu
miere, favoriza
convalescenta
batranilor.
Ca era meritul
vinului, a ghimbirului
sau al mierii de
albine nu se stie...
Cert este
caimpreunaformau o
bautura miraculoasa.